|
|
Salade Folle Van Gerookte Eendenborst Met Perziken
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram gerookte eendenborst, 400 gram veldsla, de kern van een gele krulsla, 1 bakje kervel, 1 fijngehakte sjalot, 4 rijpe perziken of 4 halve perziken op stroop,3 eetlepels wijnazij, 6 eetlepels olijfolie met stevig aroma, roze peperbollen, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla schoonmaken en kervel in een schaal met koud water leggen ( om stevig te worden). De perziken en de eendenborst in fijne repjes snijden. Vinaigrette maken door op de hoogste snelheid de fijngesneden sjalot te mixen met de wijnazijn, de versgemalen peper en het zout. Geleidelijk de olijfolier toevoegen tot het mooi bindt. Elk bord garneren met de vrschillende slasoorten, de plakjes gerookte eendenborst en perzik. De sla in een bergje in het midden en de eend en perzik in een cirkel tegen het slabergje op. Besprenkelen met de vinaigrette en afwerken met de afgdroogde kervelblaadjes en een paar roze peperkorrels
|
|
|